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Bonjour M. Labails,
Au nom de notre groupe, je voudrais vraiment vous remercier pour la qualité et la chaleur de votre accueil ce samedi 7 janvier 2022.
Nous vous avons suivi dans la découverte de votre domaine et avons écouté votre présentation avec beaucoup d'intérêt et de plaisir. C'était à la fois professionnel, très technique, mais également très accessible, pédagogique et clair. Nous avons pu suivre tout le cheminement du vin depuis les vignes jusqu'à l'habillage. Vous nous avez parlé aussi de votre métier avec des mots vrais qui nous ont touchés. Vous nous avez bien fait comprendre l'importance du virage bio pour la filière du vin ; les difficultés mais surtout les pistes encourageantes que vous imaginez pour préparer votre métier au changement climatique.
Les vins que vous nous avez fait goûter ont fait l' unanimité grâce à la manière dont vous avez guidé la dégustation. Nous sommes, pour nombre d'entre nous, d'ailleurs repartis avec quelques caisses de bouteilles qui nous permettront de prolonger le plaisir de la dégustation dans le futur.
Votre recommandation du restaurant Le Luma était également excellente.
Bref, vraiment nous avons passé une journée très instructive et très heureuse et qui restera dans notre mémoire et, ce qui est le plus important, dans la mémoire de nos jeunes camarades internationaux : il garderont en eux l'ambiance accueillante de cette journée quand ils repenseront plus tard à leur jeunesse à l'X.
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Thierry LEBLOND
vice-président X-Bordelais
organisateur du week-end international à Bordeaux de l’École Polytechnique
